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La recette de mary
Rôti d'agneau aux endivescaraméliseés
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Temps de préparation 5 minute
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
1 rôti d'agneau de 1,2kg, 3 oranges, 3 c. à soupe de miel,
50 g de beurre, 1 c.à soupe d'huile, sel et poivre.
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Préparation
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, colorer le rôti d'agneau de tous les côtés à feu vif, saler et poivrer, couvrir, le cuire 30 minutes à feu doux en le retournant à mi-cuisson
Laver et émincer les endives, râper le reste des oranges et presser leur jus.Verser le jus dans la cocotte et laisser réduire à feu vif , verser le miel et laisser caraméliser en enrobant le rôti .Ajouter le zeste des oranges et les endives, mélanger et cuire 5 minute à découvert à feu doux.
Servir le rôti accompagné des endives caramélisées.
Variante:remplacer les oranges par du gingembre.
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