La recette de titole59
épaule d'agneau roulée à la provencale

Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

une épaule roulée de 2 kg environ
1 kg de tomate fraîche bien mûres ,6 gousses d'ail, 3 échalotes 1 oignons , 20 cl de crème fraîche  sel poivre , herbe de Provence,25 g de beurre  1kg de pâtes fraîches , parmesan selon le goût

Préparation

dans un plat en terre mettre l'épaule roulée beurrée salée et poivrée, cuire à four thermostat 200° pendant 50 à 60 minutes , pendant ce temps , faire revenir , les échalotes ; l'ail et l'oignon , quand tout est bien translucide y ajouter les tomates sans la peau ou avec si vous aimez , le sel et le  poivre ainsi que les herbes de Provence , , cuire au moins 15 minutes , goûter pour voir si les tomates sont à point , et ensuite mettre la crème fraîche
Cuire les pâtes fraîches al dente 
Présenter l'épaule découpée
La sauce et les pâtes ainsi que le parmesan dans de jolis plats
Bon appétit


www.agneaudupatrimoine.fr