La recette de Manon gigot d'agneau aux fruits secs et aux épices Temps de préparation 1/2 h Temps de cuisson Thermostat 6 : 1 heure + 5 minutes four éteint Ingrédients 1 gigot raccourci de 2 kg 1 cuillère à café des épices suivantes : gingembre, cumin, ras el hanout . 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel fin 1 sachet de raisins secs blonds 1 sachet de pruneaux dénoyautés 1 sachet d'abricots secs 2 sachets de thé vert à la menthe 200g de couscous parfumé aux épices + 100 g de couscous nature + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café de sel fin. Préparation La veille, préparer le mélange huile + épices et badigeonner le gigot. Laisser toute la nuit dans le plat de cuisson recouvert d'un film. Cuisson : ajouter un verre d'eau et enfourner à four chaud - th 6 - recouvert d'une feuille d'aluminium pour la première 1/2 heure. Enlever la feuille d'aluminium, arroser la viande avec le jus et continuer la cuisson. Pendant ce temps, faire gonfler les pruneaux en les mettant dans du thé à la menthe bouillant puis couvrir. Procéder de la même façon pour les raisins et les abricots. Ajouter les fruits secs 10 minutes avant la fin de la cuisson et arroser la viande avec le jus de cuisson complété avec 1/2 verre de thé. Dans un grand saladier, mélanger les couscous avec le sel et l'huile à la fourchette, verser 1/2 l d'eau bouillante et couvrir. Emietter le couscous à la fourchette avant de servir. Présenter les tranches de gigot décorées avec les fruits, accompagnées de la semoule. Bon appétit !
		www.agneaudupatrimoine.fr