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La recette de fa
EPAULE D AGNEAU grand- père LAPO
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Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 1h30
Ingrédients
1 belle d'épaule d'agneau entièrement désossée
2 C a soupe d'huile d'olive
sel - poivre- thym laurier
Pour la farce :
200 g de chair a saucisse
2 steacks hachés
3 tranches de pain demie et 1 tasse à café de lait
2 gousses d'ail
1 grosse échalote
1 ou 2 bouchons de calvados,
3 feuilles de sauge fraiches, (pour la digestion)
1 c à soupe de curcuma
3 tomates
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Préparation
Préparez la farce :faites tremper le pain de mie dans le lait puis essorez-le.
Mélanger les 200 g chair a saucisse et les 2 steacks hachés. Épluchez et hachez fin l'ail et l' échalote. ajoutez les bouchons de calvados, la C à café de curcuma, le sel ,le poivre
Melangez tous ces éléments
Préchauffez le four à th 6 (180°). Étalez l'épaule désossée sur un plan de travail.
Disposez la farce sur la viande ne pas oublier de mettre au milieu les feuilles de sauge fraiche
Puis roulez l'épaule et cousez la avec de la ficelle a cuisine. Mettre dans un plat à four, badigeonnez-la d'huile d'olive, salez et poivrez.mettre le thym le laurier et les 3 tomates
Versez 2 verre d'eau dans le plat et enfournez pour 1 h30 environ,).arrosez souvent Servez chaud, avec ou des bonnes PdT en quartiers tout autour du plat ou des mogettes de vendée
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