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La recette de OJAS
Douceur d'agneau
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Temps de préparation - 1 H y compris les 40 mn de cuisson
Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients
-1 Kg d'épaule d'agneau - 20 gr de beurre - 2 c. à soupe d'huile d'arachide - un bâton de cannelle - 50 gr d'amandes mondées - 70 gr de sucre - 1 c. à café de fleur d'oranger - 200 gr de pruneaux dénoyautés - un bol de thé vert - sel et poivre
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Préparation
1- Couper la viande en gros morceaux après l'avoir dégraissée puis la faire dorer dans une cocotte dans le mélange huile-beurre bien chaud. Jeter le gras de cuisson.
2-Verser 25 cl d'eau dans la cocotte, ajouter la cannelle en morceaux, les amandes, le sucre, la fleur d'oranger. Porter à ébullition sur feu vif. Plonger la viande, couvrir, laisser mijoter 30 mn.
3- Préparer le thé vert bien fort. Y mettre les pruneaux. A la fin des 30 mn verser les pruneaux sans les égoutter. Laisser cuire encore 10 mn et servir bien chaud.
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